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一见“粽”情的上山百草园,满嘴软糯喷香,草药景观园之养生药膳粽

2023-10-01 10:28
文章附图

看似简单的粽子,考究起来还与药食同源颇有渊源。《本草纲目》曰:“糯米,暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。”糯米是温和的滋补品,能够补中益气,健脾养胃等。而包粽子的箸叶是一种常见的中药材,其药用部位为箸叶的叶片,具有清热解毒、利咽消肿、消肿止痛等功效。

上山百草园是一个山清水秀的地方,非常适合中药材的种植和生长,其中医药养生资源得天独厚,因此发展药膳食疗自然成为了当地的特色。

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洪林芳医生秉持“寓医于食”的养生理念,将中药作为添加食材,并借助独特的手工制作工艺,创造出了“药膳粽”这一独特的药膳食疗食品。

“药膳粽”不仅具有养身、暖胃、养血补肾、强筋骨等良好的功效,而且适合各个年龄段的人群食用,尤其对孩童、孕妇和体虚老人有非常好的滋补作用。

手工“药膳粽”的独特之处在于粽子剥开时散发出非常浓郁的香气,外观柔软糯滑,色泽油亮,口感外皮柔软,内馅饱满,嚼劲十足,满口喷香,给人以满足感。

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制作“药膳粽”所选用的原材料为上等品质的糯米和地道的滋补中药材,制作过程历经多道工序,耗时多个时辰,每一个环节都经过精心制作。由于材料昂贵且制作工艺繁复,每一个“药膳粽”都充分体现了匠人的心血与技艺。

洪林芳医生在遵循古法的基础上,创新采用了“蒸”的工艺。通过将制作完成的粽子蒸制超过二个半小时,最大程度地保留了粽叶和糯米的原香,以及馅料的营养。这种蒸制方法使粽子具备了糯而不烂的独特口感。

同时,滋补药材的药效在蒸的过程中通过层层渗通,已与其它食材融为一体。这确保了滋补药材百分之百保留在粽子里,而没有流失到水中,从而增强了药膳粽的食疗功效。

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新鲜蒸熟的“药膳粽”尤其对脾胃寒症、胃气不和、肺寒咳嗽、胸腹胀满、积食小孩等脾胃肾虚、腰酸疼痛者有很好的调养效果。

古人云:进京赶考必吃粽子,取意“高中”。明朝万历二年,进士李志要赴京参加殿试,因为路途遥远,他的父亲担心粽子变质,灵机一动,便配了药膳在粽子里。结果此举延长了粽子的存放日子,李志也在赶考期间吃了粽子后始终保持精神饱满,最终顺利折桂。此后,“药膳粽”就在学子间流传开来。到了清末民初,众多晚清贡生和民国学子上州府考场时,都以“药膳粽”为“路资”,以争取功名。

目前上山百草园的药膳粽品种丰富,有五色药膳三豆棕、陈皮牛肉棕、莲子芡实大肉棕、鲜香大肉粽、笋干菜大肉粽、蛋黄大肉粽、板栗大肉粽、灰碱大肉粽等。

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上山百草园的药膳粽食材讲究、口感地道、分量实在,外观精美,不仅含有丰富的药膳营养成分,外形也给人留下深刻的印象。对于洪林芳医生而言,能够得到食客们的认可和惦记,就是她最大的幸福和欣慰。

鉴于鲜粽的保质期较短,不利于长期保存,洪林芳医生采取了保鲜措施。她引进了先进的灭菌设备和封装技术,采用真空包装的方法,将粽子的保质期延长至三个月左右。这样一来,即使“远在千里”,人们也能放心品尝到家乡特色的“药膳粽”的味道。